端午節即將到來，傳統肉粽雖然美味，卻因為高油脂高熱量，容易給身體帶來負擔。北市衛生局今天就與北市立聯合醫院營養師合作，推出5項吃粽訣竅，讓人安心吃粽無負擔。
聯合醫院營養師楊于瑩指出，傳統肉粽1顆約250公克、熱量高過500大卡，約為成年人1餐熱量。一般肉粽已可取代部分正餐，建議搭配蔬果食用，不過民眾如果有三高問題，就需要多注意粽子食用量。
楊于瑩也說，由於傳統粽本身就有鹹度，建議大家減少額外沾醬；如果是自行包粽子，則可用低脂豬里肌肉或豆製品來取代高脂五花肉，以降低油脂量。其他食材也可多選擇高纖、富含維生素與礦物質的全穀雜糧類，像是用山藥、糙米、燕麥等食材取代部分糯米，內餡也可加入牛蒡、香菇、筍子等蔬菜，增加纖維的攝取。
現在市面上除了鹹粽以外，還多了許多甜粽類的選擇，不過營養師指出，甜粽多以精緻糖類作為沾料或內餡，外觀雖然較小，但1顆的添加糖量就有約20到30克，將近每天飲食指南建議攝取量的一半，因此建議民眾酌量攝取。
轉自 自由時報 (記者蔡思培)
